有次・青二鋼層鍛　柳　和　包丁

特製・有次の柳刃包丁です。
青紙二号鋼が使用されており、切れ味かなり凄まじいです。
全体的に経年劣化のあとや使用感あります。
可能な限り綺麗に磨き上げ、刃付けしました。

刃には表面に光沢が出るくらいの研磨加工がしてあります(鏡面風に仕上げています)。
柄には高品質ウレタン樹脂によるコーティングがしてあります(耐久性が高くなり、防汚・防水効果有り)。

天然砥石で時間をかけてしっかり刃付けしましたので、切れ味抜群・即使用可能な状態です。

※中古品となりますので写真をよくご確認の上、ご検討ください。

素材：青紙二号鋼　重量：約140g

商品説明
有次青二鋼層鍛和包丁は青二鋼（青紙二号鋼）と極軟鋼を用い、昔ながらの火造製法で鍛え上げた本霞研和包丁です。 地金部分に積層タイプの材料を用いることで同じものが二つと無い美しい多層模様が楽しめます。
使用されている青二鋼は標準的な本職向け和包丁（有次白二鋼本霞研和包丁）に使われている白二鋼（白紙二号鋼）に焼入れ性を安定させるクロームと磨耗を防ぐ（切れ味を持続させる）タングステンを加えた「合金鋼」です。 青鋼は鋼を地金（極軟鋼）と密着させる際の温度管理が難しく、鍛冶職人の技術力が試される鋼材です。
 ※有次製品は在庫限りとなりますので売り切れの際はご容赦下さい。

刃の部分に刃物用椿油が塗ってあります。
軽く洗ってからご使用ください。

「切れる包丁で料理がより楽しく快適な時間に」を指針としています。

よろしくお願いします。
商品の情報
カテゴリー
インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
商品の状態
傷や汚れあり
10725円有次・青二鋼層鍛　柳　和　包丁インテリア・住まい・小物キッチン/食器築地有次] 層鍛柳刃包丁240mm 常温便 : 1222 : 築地魚群 - 通販

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