Cuisiniers à Roanne フランス料理 ロアンヌの料理人

¥22495

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Cuisiniers à Roanne
De Jean Troisgros, Pierre Troisgros
Le Livre de Poche

新フランス料理
トロワグロ兄弟の味
cuisiniers a roanne
ロアンヌの料理

ロアンヌの料理人
ジャン・トロワグロ
ピエール・トロワグロ

トロワグロ兄弟は
ジャン・トロワグロ(1926年 - 1983年)と
ピエール・トロワグロ(1928年 -)の
兄弟からなるフランスの料理人。
出身地はソーヌ=エ=ロワール県の
シャロン=シュル=ソーヌ。
ロアンヌの3つ星レストラン「トロワグロ」のシェフ。
その日に市場で仕入れた素材で
料理を作ることを基本とし、
“トロワグロ・スタイル”を確立した。
兄弟は父ジャン・バチスト・トロワグロの
影響を受けて育った。
ジャン・バチスト・トロワグロは
鋭い味覚と料理感覚を持ち、
フランスのローアンヌで
ホテルレストランを開いた(トロワグロの前身)。
母マリーが料理を作り、
父ジャン・バチストが経営と
サービス、ワイン選びを担当していた。

修行時代に兄弟は
フェルナン・ポワンに大きな影響を受けた。

なお、1983年より、レストランは
ピエール・トロワグロの
息子ミシェル・トロワグロが
オーナーシェフをしている。

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商品の情報

カテゴリー本・音楽・ゲーム > 本 > その他
商品の状態やや傷や汚れあり
22495円Cuisiniers à Roanne フランス料理 ロアンヌの料理人本・音楽・ゲーム本Cuisiniers à Roanne フランス料理 ロアンヌの料理人 OFF
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