デザート・洋菓子全書

1993年発行、全8巻のホテルデザート菓子の専門書で、有名ホテルのシェフや有名店のシェフの作品の写真、レシピ、作り方が記載されたパティシエの為の専門書です。当時の価格で8巻178,の高額本です。約30年近く前のもので見開きのページには酷い汚れ等はありませんが、周りなどにはそれなりの汚れや劣化があります。その辺りも考慮していただける方で興味のある方は是非ご検討頂ければ幸いです。現在のレシピやデザインとは異なりますが当時の最先端、本格的なフランス菓子などを知るには面白いかと思います。
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > その他
商品の状態
傷や汚れあり
12870円デザート・洋菓子全書本・音楽・ゲーム本93738/ヨーロッパのデザート ほか 3冊セット ルネ・デュリー 川北 末一

デザート・洋菓子全書 第7巻 (基本生地のデザートと洋菓子) / 古本


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洋菓子全書(安田達三郎, 安井寿一, 阿部忠二 共著) / ぶっくいん高知


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現代洋菓子全書―菓子、ケーキ、ペストリー、デザート、氷菓 (1981年


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